■琉球泡盛 ちよいずみ■

千代泉酒造の個性が生きた泡盛。

現一般的な泡盛は、酒の温度を下げて凝固した成分をとり除く、低温濾過という方法が採用されています。こうすることによって、酒の雑味を効果的にとり除き、飲みやすい酒質に仕上げることが出来るのですが、同時に旨みや熟成のもととなる成分（高級脂肪酸など）もとり除かれてしまう欠点があります。今回ご紹介させていただく「ちよいずみ」は、軽度な濾過となる、常温濾過によって仕上げられていますので、千代泉醸造所の個性が楽しめるといった印象。芳醇で落着きのある香り、まとまりのある味わい、そして複雑味。泡盛ならでは味わいを存分にお楽しみいただけるはずです。