■ ソガ ペール エ フィス J1 ■

日本酒にテロワールを語る・・・

小布施酒造さんが、地元の優良美山錦を使って造った酒が、このソガペールエフィスＪ1です。同シリーズの「Ｊ」との違いは、使用されている酵母で、このＪ1は7号酵母、そして、Ｊには吟醸酵母が使われています。造り手の曽我彰彦氏は、日本酒は農業そのもの、日本酒にテロワールを語る時がきたと語る。ブルゴーニュのワインのように、原産地特有の個性を表現したいということだ。生産量は年間40石（1.8リットル瓶で4,000本）あまり、日本最小の日本酒醸造所が、強いポリシーを持って造り出す酒が、ソガペールエフィスＪ1なのです。