香味バランスがよくとれた穏やかなテイスト

若林酒造さんが発売する生もと純米吟醸酒です。一般的な清酒は培養された酵母を加えることによってアルコール発酵が行われますが、若林酒造さんがつくる酒は、家付き野生酵母が使われているのが大きな特徴。製造蔵の天井や壁に棲みついている酵母が、酒母に入り込んで発酵がすすんでいきます。したがって、個性的な風味になるのが一般的ですが、開春純米吟醸は香味バランスがよくとれた穏やかな風味。ほどよい酸味がさわやかなテイストを醸し出しています。