このコーナーでご紹介している新酒は、平成23年11月～平成24年3月頃までに蔵出されるしぼりたて新酒です。加熱処理されていない生酒ですので必ず冷蔵保管が必要となります。
上槽(じょうそう)・・・・・醪(もろみ)を圧搾機にかけて搾ること。ここで、清酒と酒粕にわかれます。
槽場づめ・・・・・・・・・・槽(ふね)とよばれる圧搾機から出てきた酒をそのまま瓶詰したもの。
あらばしり・・・・・・・・・荒走り、中取り、責めという順番で圧搾機から酒が搾られます。同じ酒でもそれぞれ香味が異なります。
無濾過生原酒・・・・・濾過や加水などが施されていない搾りたての酒。濃厚な風味。