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究極の熟成芋ワールド
八千代伝酒造さんがリリースしている限定品。芋の糖化率を最大限引き出した芋焼酎を目指し2013年から挑戦し、2017年商品化した。自社栽培の紅はるかを生芋のまま100日前後吊るしてデンプン糖化を促して糖蜜芋に。吊るす場所、高さ、湿度など試行錯誤が続いたという。糖蜜芋から造った芋焼酎はインパクトのある香りで、その余韻はまさに蜜を舐めたような優しい味わいだ。